Wir hatten in der vergangenen Woche Spaghetti Carbonara ohne Sahne ausprobiert und waren schlichtweg begeistert! Wer braucht fettige Sahnesoßen, wenn es locker leicht geht? Ab sofort gibt es die Carbonara Sauce nur noch nach dem Originalrezept (zumindest wird es als solches angepriesen, das weiß man ja eh nicht so recht…). Daher benenne ich das Rezept auch á Yasmin, ehe es zu Ärger kommt, weil das Rezept nicht 100% passt 😉

Spaghetti Carbonara ohne Sahne

Zutatenliste (2 Personen):

  • 300g Spaghetti-Nudeln (roh)
  • 250-300g Speck (Schinkenwürfel)
  • Olivenöl
  • 2 mittelgroße Eier
  • 1 Eigelb
  • ca. 150g Parmesan
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • Bei Bedarf: Knoblauch aus der Mühle

Spaghetti Carbonara

Das Rezept ist ideal für diejenigen, die nichts mehr im Kühlschrank haben aber ein köstliches Gericht zaubern möchten – ok, ein wenig mehr als Spaghetti aglio e olio braucht es dann doch. Zunächst die Spaghetti kochen, aber Obacht: Sie dürfen nicht al dente werden, sondern sollten noch ein wenig roh innen sein, also ganz kurz vor dem al dente 😉 (Wer unsicher ist, entnimmt einfach ein paar Test-Spaghetti und probiert immer wieder).

Währenddessen das Ei mit dem Eigelb verquirrlen und mit Salz, Pfeffer (und nach Bedarf) mit Knoblauch abschmecken. Den Parmesan unterrühren und zur Seite stellen. Wenn die Nudeln fertig sind Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Speck garen und anschließend die Nudeln darin schwenken.

Wichtig: Nun die Nudeln vom Herd nehmen (oder besser: In den Topf zurückschütten, in dem sie gekocht wurden). Dann das Ei unterrühren und mit geschlossenem Deckel ziehen lassen. Wenn die Eier direkt auf dem Herd zugeschüttet werden, werden sie zu schnell gar und „klumpen“. Das schaut nicht aus 😉

Direkt auf einem Teller servieren und nach Geschmack mit Parmesan dekorieren. Lasst´s euch schmecken. Wir waren begeistert 🙂

Eine weitere Pasta-Variante sind natürlich die klassischen Spaghetti mit Bolognese Sauce 🙂

 PS: Dank dem Speck passt das Gericht zu den Montagsschweinereien der lieben Sina (Giftigeblonde) 😉

Montagsschweinereien